嘗新鮮，萬人同吃火鍋還能低價買優(yōu)質(zhì)食材

【摘要】 今(9)日，第九屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)在北濱路金源時代購物廣場盛大開幕。本屆火鍋美食文化節(jié)以“麻辣happy 城市節(jié)日”為主題，集結(jié)了60余家火鍋品牌企業(yè)、300余家火鍋食材及設(shè)備商家。

萬人火鍋宴聚集眾多人氣。記者 周曉雪 攝　　華龍網(wǎng)11月9日18時30分訊(記者 周曉雪)今(9)日，第九屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)在北濱路金源時代購物廣場盛大開幕。本屆火鍋美食文化節(jié)以“麻辣happy 城市節(jié)日”為主題，集結(jié)了60余家火鍋品牌企業(yè)、300余家火鍋食材及設(shè)備商家。不但可以打探萬人火鍋宴、火鍋傳奇大觀園等“稀奇”，還有重慶火鍋文化傳承公開課、2017中國火鍋出品薈萃暨歡迎晚會等活動開展。值得一提的是，食品安全快檢活動首次走進火鍋節(jié)現(xiàn)場，市民現(xiàn)場就能檢測食材安全。

嘗新鮮 萬人同吃火鍋還能低價買優(yōu)質(zhì)食材

重慶火鍋麻辣鮮香，一直都是重慶的特色名片。本屆火鍋節(jié)活動內(nèi)容豐富，精彩紛呈。開幕式通過重慶火鍋圖騰傳承儀式暨傳承人授牌儀式、開幕儀式、德莊大鍋開鍋三個環(huán)節(jié)組成，充分展現(xiàn)了重慶火鍋文化的歷史淵源與發(fā)展成果。

與此同時，備受市民喜愛的萬人火鍋宴，不僅集結(jié)了歷屆火鍋節(jié)的知名品牌，更有新晉網(wǎng)紅火鍋品牌加入，60余家火鍋企業(yè)現(xiàn)場擺桌，再現(xiàn)萬人同燙火鍋的盛況。在火鍋食材展區(qū)，來自全國各地300余家火鍋原輔材料商家分為“火鍋食材館、火鍋調(diào)味品館、機械設(shè)備館”三大主題展館，展示了近萬種火鍋食材，市民可底價采購心儀的優(yōu)質(zhì)食材。

除了萬人火鍋宴和火鍋食材展之外，市民還可參觀火鍋節(jié)現(xiàn)場的火鍋傳奇大觀園，來一場重慶火鍋文化的體驗之旅，了解重慶火鍋文化，感受重慶火鍋魅力。

“百童小宗匠”重慶火鍋文化傳承公開課。記者 周曉雪 攝　　

本屆火鍋節(jié)期間，各項專業(yè)交流活動也不間斷地開展。包括2017中國火鍋出品薈萃暨歡迎晚會、第三屆全國火鍋調(diào)味師大賽、綠色食材發(fā)展交流會、火鍋品牌加盟分享會、《重慶市火鍋經(jīng)營行為規(guī)范》宣傳推廣活動暨重慶火鍋新產(chǎn)品等，旨在將火鍋節(jié)提檔升級，打造成一個國內(nèi)火鍋行業(yè)交流、交易的專業(yè)平臺，成為重慶的又一張城市名片。

“嘩啦啦的火鍋翻開花，火辣辣的情懷帶回家。笑哈哈的火鍋樂開花，熱辣辣的美名傳天下……”今日，一場“百童小宗匠”重慶火鍋文化傳承公開課的公益活動吸引不少市民駐足，活動為廣大親子家庭科普了食材選購、食話實說、食品安全等火鍋知識，還融合了“專心、專注、專業(yè)”等工匠精神。

“《火鍋娃娃》MV作品互動、手工作品巧做‘火鍋食材’、講解‘中國火鍋之都’文化溯源等活動，很好地彰顯了‘工匠精神’與‘火鍋文化’、這樣的創(chuàng)新公開課值得‘點贊’。”重慶親子聯(lián)盟教育專家、重慶“十佳園長媽媽”唐德蘭表示。

重慶市火鍋協(xié)會常務(wù)理事、百宗殺牛場火鍋創(chuàng)始人白裕成表示，作為中國火鍋之都首批“重慶火鍋傳承人”，如何發(fā)揚“孺子牛”精神更好地做好榜樣、創(chuàng)新重慶火鍋文化傳承方式，一直是他近年關(guān)注的重中之重。比如開設(shè)“百童小宗匠”公開課，就是一種很好的嘗試。

江北食藥監(jiān)工作人員現(xiàn)場檢查食品安全。記者 周曉雪 攝　　

食品安全是不少市民關(guān)注的焦點，值得一提的是，在本屆火鍋節(jié)上，食品安全快檢活動首次走進火鍋節(jié)現(xiàn)場。市民可以親身感受相關(guān)的檢測知識，如果遇到餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法行為，還可以撥打12331進行投訴舉報。

據(jù)了解，為了確保本屆火鍋節(jié)的食品安全，江北區(qū)食藥監(jiān)分局在1個月以前，按照《食品法》和《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，對參展企業(yè)進行了資質(zhì)審查，活動現(xiàn)場還設(shè)置了快檢臺、咨詢臺等，邀請市民參與快檢互動體驗。

在快檢臺旁邊，家住金源時代購物廣場的居民郭蜜正在體驗快檢。在專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，他首先對固體的火鍋底料進行取樣，取大約5g左右，加水振搖后靜置，然后除去上層油脂，提取下層的清夜。

據(jù)工作人員介紹，有的火鍋底料樣本含油脂或者蛋白較多，需要采用蒸餾水反復(fù)溶解，煮沸、過濾、冷卻，來除去油脂和蛋白，這樣一來，需要較長的時間。但和傳統(tǒng)檢測相比，大大節(jié)省了檢測時間，檢測出火鍋底料是否含有罌粟殼等只需1.5-2小時。

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